5 de diciembre: Día Mundial del Suelo
¿Por qué la calidad del suelo influye en los nutrientes de tus alimentos?
Cada 5 de diciembre, el mundo conmemora el Día Mundial del Suelo, una fecha impulsada por la FAO para reconocer la importancia de los suelos sanos en la producción de alimentos, la nutrición humana y la sostenibilidad ambiental. Para México —uno de los países con mayor biodiversidad del planeta— esta efeméride cobra especial relevancia, ya que nuestro suelo es la base de cultivos como el maíz, el frijol, el chile y una enorme variedad de frutas y verduras que conforman nuestra alimentación diaria.
En Nutrivida, celebramos esta fecha con información valiosa para que tomes mejores decisiones nutricionales y entiendas cómo un suelo saludable se traduce en alimentos más nutritivos, mejor microbiota y una salud integral más fuerte.
¿Cómo la calidad del suelo influye en los nutrientes de tus alimentos?
El suelo es un ecosistema vivo compuesto por minerales, microorganismos, materia orgánica y agua. Cuando este sistema funciona correctamente, los cultivos absorben más y mejores nutrientes. Sin embargo, cuando el suelo se degrada —por erosión, uso excesivo de agroquímicos, monocultivos o contaminación— el valor nutricional de los alimentos disminuye.
1. Reducción de vitaminas y minerales. Suelo empobrecido = plantas empobrecidas.
Estudios internacionales han demostrado que alimentos como espinacas, zanahorias o manzanas han perdido parte de su contenido de magnesio, calcio, hierro y vitaminas antioxidantes debido a la degradación del suelo.2. Microbiota del suelo = microbiota humana. Los microorganismos presentes en un suelo saludable influyen en la calidad de la planta y, por ende, en la diversidad de bacterias benéficas que llegan a tu microbiota intestinal.
Al consumir alimentos provenientes de sistemas agrícolas más limpios y biodinámicos, mejoras tu variedad de probióticos naturales.3. Mayor presencia de fitoquímicos protectores. Cuando las plantas crecen en suelos equilibrados, desarrollan más compuestos bioactivos como polifenoles, flavonoides y carotenoides, esenciales en la prevención de enfermedades crónicas.
Beneficios para México de proteger y restaurar nuestros suelos
1. Producción de alimentos más saludables. Suelos regenerados producen alimentos con mayor valor nutricional, lo cual impacta positivamente en la salud pública y ayuda a combatir problemas como obesidad, diabetes y deficiencias micronutricionales.
2. Impulso a la economía agrícola. Un suelo sano incrementa la productividad de pequeños agricultores y comunidades rurales, asegurando cultivos más resistentes y rentables.
3. Protección de la biodiversidad. México es un país megadiverso. Suelos saludables permiten conservar polinizadores, fauna silvestre, microorganismos y plantas nativas.
4. Seguridad alimentaria a largo plazo. Cuidar el suelo garantiza que las futuras generaciones tengan acceso a alimentos suficientes y de buena calidad.
¿Qué podemos hacer para consumir alimentos de calidad?
Aunque no todos podemos regenerar el suelo directamente, sí podemos elegir alimentos que provengan de prácticas que cuidan la tierra:
1. Prioriza productos locales y de temporada. Los alimentos provenientes de agricultura regional suelen ser más frescos, nutritivos y con menor desgaste del suelo.
2. Elige opciones orgánicas o agroecológicas. Evitan pesticidas agresivos y promueven la biodiversidad del suelo.
3. Compra a productores responsables. En mercados locales, cooperativas o huertos urbanos, puedes encontrar alimentos cultivados con prácticas regenerativas.
4. Lava y desinfecta adecuadamente, pero evita excesos. Muchos alimentos contienen microorganismos benéficos del suelo; un lavado adecuado los limpia, pero una desinfección excesiva puede eliminarlos por completo.
5. Mejora tu microbiota con una dieta basada en plantas reales. Fibra, prebióticos y micronutrientes favorecen la salud intestinal… y dependen directamente de la calidad del suelo donde fueron cultivados.
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Nutrióloga en Tecámac, Pilar Matamoros Valles
